Nepřilnavé povrchy se staly nedílnou součástí moderní kuchyně. Usnadňují přípravu pokrmů, šetří čas i nádobí. Ale co se skrývá pod tímto označením? Jaké jsou jejich výhody a nevýhody a jak si vybrat ten správný pro vaše potřeby? Pojďme se společně ponořit do světa nepřilnavých povrchů a odhalit jejich tajemství.
Co je to nepřilnavý povrch?
Nepřilnavý povrch je speciální úprava vnitřního povrchu nádobí, která minimalizuje přilnavost potravin. Díky tomu můžete vařit s minimálním množstvím tuku a snadno čistíte nádobí. Tato úprava se nejčastěji aplikuje na hrnce, pánve, ale i plechy na pečení.
Důležitá rada hned na začátek
Nepřilnavý povrch má vždy omezenou životnost, její délka je dána pouze kvalitou povrchu, která je většinou úměrná ceně výrobku. Je tedy vhodné tyto pánve používat pouze na přípravu potravin, u kterých je nepřilnavost povrchu nutná. Na přípravu ostatních jídel, jako třeba smažení v oleji, opékání uzenin, přípravu a vaření polévek, tažení vývarů, příprava zeleniny která obsahuje málo škrobů a nelepí se je vhodné zakoupit pánev nerezovou, která "vydrží věky", nemá žádné limity na teplotu a po použití se dám mýt v myčce na nádobí bez starosti o snížení jejích vlastností.
Druhy nepřilnavých povrchů
Ačkoli se všechny nepřilnavé povrchy zdají na první pohled stejné, jejich složení a vlastnosti se mohou výrazně lišit. Byť je trh zaplaven spoustou názvů povrchů, ve skutečnosti existují pouze 2 typy: PTFE a Keramika. Na trhu existuje mnoho dalších názvů nepřilnavých povrchů, často pod různými obchodními názvy. Jejich složení a vlastnosti se mohou lišit, zejména Kvalita nepřilnavého povrchu závisí na mnoha faktorech, včetně tloušťky vrstvy, typu použitého polymeru a výrobního procesu. Samozřejmostí je propastný rozdíl v kvalitě značkových výrobků a levného zboží z Asie, kde není dohledatelné složení.
Námi prodávané hrnce a pánve pochází od renomovaných výrobců a veškeré povrchy podléhají normám a přísné kontrole jak složení tak kvality.
-
Povrchy typu Teflon (PTFE): Tento syntetický polymer je nejznámějším nepřilnavým povrchem. Vyznačuje se vysokou teplotní odolností, chemickou inertností a vynikající nepřilnavostí. Nicméně při vysokých teplotách může uvolňovat toxické látky, proto je důležité dodržovat doporučené teploty. Teflon je základem mnoha dalších nepřilnavých povrchů, které se liší kvalitou a dalšími přidanými vlastnostmi.
- Jak Teflon funguje? Molekuly Teflonu mají jedinečnou strukturu, která vytváří extrémně hladký a kluzký povrch. Fluorové atomy, které tvoří hlavní část molekuly, jsou velmi inertní a odpuzují téměř všechny látky, včetně vody, oleje a nečistot. Díky tomu se potraviny na Teflonu nepřichycují a snadno se uvolňují.
- Výhody Teflonu: Vynikající nepřilnavost, teplotní odolnost, chemická odolnost, nízký koeficient tření.
- Nevýhody Teflonu: Uvolňování škodlivých látek při vysokých teplotách, omezená životnost, citlivost na poškrábání.
- Různé typy Teflonu: Na trhu existuje mnoho různých typů Teflonu, které se liší složením a vlastnostmi. Některé z nich jsou odolnější vůči vysokým teplotám, poškrábání nebo opotřebení.
- Titanem obohacený PTFE: Kombinuje výhody teflonu a titanu, což z něj dělá velmi odolný a trvanlivý povrch.
- Diamantem vyztužený PTFE: Tento povrch obsahuje částice diamantu, které zajišťují vysokou odolnost proti poškrábání a dlouhou životnost.
-
Keramický: Tento přírodní materiál je odolnější vůči vysokým teplotám a poškrábání než teflon. Je šetrnější k životnímu prostředí a neobsahuje škodlivé látky. Keramické povrchy dosahují vyšších povrchových teplot, lépe a rychleji opečou například bramboráky ale bohužel
Výhody nepřilnavých povrchů
- Snadné čištění: Potraviny se nepřipalují, takže nádobí umyjete během chvilky.
- Zdravější vaření: Můžete vařit s minimálním množstvím tuku.
- Široké spektrum použití: Vhodné pro přípravu různých pokrmů.
- Šetří energii: Díky lepšímu rozvodu tepla můžete vařit na nižších teplotách.
Nevýhody nepřilnavých povrchů
- Citlivost na vysoké teploty: Při překročení maximální teploty může dojít k poškození povrchu a uvolňování škodlivých látek.
- Náchylnost k poškrábání: Některé typy povrchů se mohou snadno poškrábat ostrými předměty.
- Kratší životnost: V porovnání s litinovými nebo nerezovými hrnci mají nepřilnavé povrchy obvykle kratší životnost.
Jak vybrat ten správný nepřilnavý povrch?
Při výběru nepřilnavého povrchu zvažte následující faktory:
- Materiál nádobí: Nepřilnavý povrch je pouze úprava. Důležitý je také materiál samotného hrnce nebo pánve, jeho tloušťka a rozměr.
- Záruka: Prodloužená záruka je důkazem kvality výrobku.
- Složení povrchu: Vyhněte se laciným produktům s pochybným složením a volte raději renomované značky.
Závěr
Nepřilnavé povrchy výrazně usnadňují a zpříjemňují vaření. Díky široké nabídce různých typů si můžete vybrat ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám a preferencím. Při výběru však buďte obezřetní a dejte přednost kvalitním produktům od renomovaných výrobců. Investujte do svého zdraví a pohodlí a vyberte si nádobí, které vám bude sloužit po mnoho let.
Tipy pro péči o nepřilnavé povrchy:
- Nepoužívejte kovové náčiní.
- Neohřívejte prázdnou pánev nebo hrnec na vysoké teploty.
- Myjte v ruce teplou vodou a jemným saponátem.
S našimi hrnci a pánvemi s nepřilnavým povrchem zažijete radost z vaření každý den.