Dýňová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem

Vynikající způsob, jak využít dýni, které začaly dozrávat na zahradách a i v obchodech jsou nyní jejich ceny příznivé je připravit z ní krémovou a zároveň pikantní polévku. Kombinaci dýně, kokosového mléka a zázvoru ocení milovníci exotických chutí.

Co budete potřebovat: 1 kg dýně hokkaido 1 cibule 2 stroužky česneku 0,5 l zeleninového vývaru 400 ml kokosového mléka 2 cm čerstvého zázvoru 2 lžičky kari koření Sůl, pepř Olivový olej Čerstvá koriandr na ozdobení

Postup:

1. Příprava dýně: Dýni nakrájejte na kousky, očistěte a pečte v troubě do měkka (cca 45 minut při 200 °C). Rozmixujte na pyré.
2. Základ polévky: Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidejte podle chuti kari koření a krátce zarestujte.
3. Vaření polévky: Přidejte dýňové pyré a nastrouhaný zázvor, přilijte kokosové mléko a vývar do požadované konzistence a vařte asi 15 minut.
4. Krémová konzistence: Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Přilijte kokosové mléko a dochuťte solí a pepřem.
5. Podávání: Polévku nalijte do misek a ozdobte čerstvým koriandrem. Podávejte s křupavým opečeným chlebem pokapaným dobrým olivovým olejem.

Tip: Pro pikantnější chuť můžete přidat do polévky chilli papričku nebo trochu chilli omáčky.

Tato polévka je nejen chutná, ale také zdravá. Dýně je bohatá na vitamíny a minerály, kokosové mléko dodá polévce krémovou konzistenci a zázvor ji zahřeje a podpoří imunitní systém.

Dobrou chuť!