Hledáte inspiraci na zdravý, chutný a výjimečný jarní recept, který v sobě spojí sílu přírody i moderní kulinářství? Tato polévka z mladých kopřiv a medvědího česneku je přesně tím, co potřebujete. Není to žádná nudná bylinková polévka – je to vyladěná kombinace divokých bylin, krémové struktury, osvěžujících tónů citronu a gurmánského finále v podobě zeleného oleje a křupavých semínek.
Proč si tuto polévku zamilujete?
-
Kopřivy obsahují vysoké množství železa, vitamínu C a antioxidantů – ideální pro jarní restart.
-
Medvědí česnek je přírodní antibiotikum a zároveň jemnější a voňavější než klasický česnek.
-
Zelený olej z bylin dodá polévce profesionální vzhled a extra chuť.
-
Parmezán a semínka přidávají další vrstvu chuti i textury.
Je to polévka, která nejen zahřeje, ale i posílí imunitu a potěší smysly.
Ingredience (4 porce):
Na polévku:
-
1 cibule (nadrobno)
-
2 lžíce olivového oleje
-
3 brambory (na zahuštění)
-
cca 100 g spařených kopřiv
-
cca 50 g medvědího česneku
-
1000 ml zeleninového vývaru
-
sůl, pepř, šťáva z ½ citronu
Na dozdobení:
-
2 lžíce slunečnicových nebo dýňových semínek (opečených na pánvi)
-
4 lžíce hrubě strouhaného tvrdého sýra
-
bylinkový nebo konopný olej
-
klíčky nebo lístky medvědího česneku
Postup:
-
Kopřivy spařte ve vroucí vodě 30 sekund, zchlaďte ledovou vodou a vymačkejte.
-
Na oleji osmažte cibuli dosklovata, přidejte nakrájenou bramboru a krátce orestujte.
-
Zalijte vývarem, vařte asi 10 minut do změknutí brambor.
-
Přidejte kopřivy a medvědí česnek, jen krátce prohřejte (2 minuty), aby si bylinky zachovaly barvu a chuť.
-
Rozmixujte do hladka. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
Zelený olej z medvědího česneku (volitelně):
-
30 g medvědího česneku
-
100 ml kvalitního oleje (řepkový, olivový)
Rozmixujte a ohřejte na max. 70 °C. Přeceďte přes plátýnko – získáte voňavý a jasně zelený olej.
Servírování:
Polévku nalijte do hlubokých talířů, ozdobte parmezánem, pokapejte zeleným olejem, posypte semínky a přidejte pár čerstvých klíčků. Skvěle chutná s plátkem opečeného kváskového chleba.
Tip na závěr:
Tato polévka je skvělá nejen jako předkrm, ale i jako lehké jarní hlavní jídlo. Pokud ji chcete podávat jako výživný oběd, doplňte o uvařené vejce, křupavou slaninu nebo třeba vařenou čočku.
Chcete víc receptů s využitím bylinek a divoké zeleně? Sledujte nás v rubrice Recepty a inspirujte se dalšími sezónními nápady!